La Table des Chef à Reims, est le concept de restauration gastronomique novateur imaginé par la Maison Mumm. Elle accueille ses premiers clients dès le 12 mai prochain avec une carte signée par le Chef étoilé Mallory Gabsi. Pendant trois mois, Mallory investit le restaurant pour proposer une expérience de découverte et de partage autour de sa cuisine.

Sur le modèle des résidences d’artistes, Mallory Gabsi passera le témoin à Florian Barbarot le 10 août, puis à la Cheffe étoilée Kelly Rangama le 30 novembre.

La Maison Mumm a choisi des Chefs engagés qui bousculent la gastronomie française, avec un fil conducteur, une personnalité audacieuse,  avec bien sûr, un sens commun de valeurs et de visions, à savoir , faire de bons plats avec de bons produits et de l’excellence

Même si les chefs changent tous les 3 mois, la carte change tous les mois ou en fonction de la saisonnalité des produits, le Chef en place avec 4 personnes (permanents) en cuisine pourra laisser courir son imagination.

Les grands marqueurs de la cuisine de Mallory, demi-finaliste à Top Chef et étoilé, sont bien présents, notamment, les associations qui bousculent les codes et l’omniprésence des épices et des herbes aromatiques – autour de produits très ciblés – anguille, langoustine, bœuf, pigeon, petit pois – ont inspiré des créations exclusives pour La Table des Chefs. Pour la terrasse, le Chef a créé une carte courte plus décontractée, autour de plats à partager tels que le Carpaccio de Bar de ligne, mayonnaise au combawa, pickles de fleurs de fenouil ou le Bœuf maturé, ail noir, crème de ricotta, crumble d’olive noire. Pour le Brunch du dimanche , ce sont des oeuf 63°, du Saumon gravlax, de la Soupe de petit pois, et des Créations de saison du Chef, accomodés de Pâtisseries, Pains et viennoiseries.

Pour accorder l’ensemble, Raimonds Tomsons, Meilleur sommelier du monde en 2023 a élaboré une carte des vins qui évoluera en fonction du Chef en résidence et qui permettra de déguster quelques pépites trouvées par cet expert. Exclusivement pour La Table des Chefs, il donne accès à de vieux millésimes de champagnes issus de l’Œnothèque G.H. Mumm, comme le Mumm Millésimé 1953.


Plus d’infos :

3 menus sont proposés à 55€, 75€ et 115€ avec respectivement 3, 4 et 6 plats hors boissons
Le brunch du dimanche (avec 2 verres de champagne) est au prix de 85€

Ouverture du jeudi soir au lundi midi

https://www.mumm.com/fr-fr/la-table-des-chefs-mumm/?avp=0

Contact pour toute information : latabledeschefs@mumm.com
Instagram : @laTabledesChefs.Mumm