Une fidélité hors pair à la famille Lallement, Frédéric Bouché travaille à l’Assiette Champenoise, le restaurant d’Arnaud Lallement à Tinqueux près de Reims, depuis plus de 40 ans. Il a commencé son métier alors qu’Arnaud avait 9 ans. Passé de la Salle à la sommellerie, Il excelle dans cet art puisqu’il a fait parti des 4 nominés à ce titre à la cérémonie Gault & Millau qui s’est déroulé fin octobre.