La Maison de Barfontarc, située dans l’Aube à Baroville, dévoile pour cette fin d’année une trilogie inédite, baptisée « Cyanotype », symbole de son savoir-faire, de sa créativité et de son ancrage sur le territoire. L’occasion pour la sortie de cette trilogie de 3 cuvées 100% Pinot noir, 3 dosages différents, et 100% Viticulture Durable en Champagne, de décliner des plats réalisés en harmonie grâce aux mains expertes du chef Eric Geoffroy, qui dirige « Au Piano des Chefs », dans son atelier qui jouxte la cathédrale de Reims.
À travers cette expérience sensorielle unique, une véritable occasion de découvrir l’impact subtil et essentiel du dosage, au travers de trois expressions singulières du Pinot Noir, du plus pur au plus gourmand.
Un déjeuner entièrement conçu en association avec les cuvées du Champagne De Barfontarc, grâce au Chef Eric Geoffroy, pour une dégustation guidée par Olivier Martin, directeur de la Marque, et Denis Tardieu, chef de caves, et Manon Marcantonio, son adjointe. L’occasion de partager l’histoire et la vision de la Marque, ainsi que l’art délicat du dosage qui sublime les champagnes.
Cyanotype N°01 [Nature] — Sans dosage
L’huître nappée noire aux algues
Le homard sauce champagne et coques
Cyanotype N°02 [Originale] — Dosage : 8g/L
Ravioles végétales et consommé de légumes
Gnocchis Parmesan en crème et en crumble
A la trilogie présentée, s’ajoute Les Chênies 2020, un rosé de saignée 100% Pinot Noir, pour des plats riches en saveur.
Canard en tataki et griottes au Champagne
Foe gras coeur de ratafia, champignons et truffe
Cyanotype N°03 [Sweet] — Dosage : 14g/L
Fourme d’Ambert et poire vanille
Autour du caramel et Meringue vapeur aux agrumes et fruits rouges
Crédits photos : ©Olivier Frajman
>>> Découvrir les cuvées Cyanotype
>>> Découvrir la Cuvée Les Chênies 2020 Rosé de Saignée 100% Pinot Noir
Chacune de ces 3 versions offre une expérience différente à l’apéritif. Mais surtout, elles accompagnent l’ensemble d’un repas. Le premier, Cyanotype 01 se marrie a merveille sur des entrées iodées telles que des fruits de mer ou des sashimis. Le n°02 Originale, accompagnera des plats gourmands comme un risotto de Saint-Jacques ou encore des suprêmes de volaille et ses légumes de saison. Le n°03 Sweet, sera servi idéalement sur des douceurs fruitées ou acidulées, à l’instar de tartelettes aux fraises ou au citron meringué. L’hésitation est toujours grande à servir un Champagne avec du fromage. Les 3 versions se marient à ravir avec des fromages frais, affinés, à pâte dure ou crémeux.
A propos : Le Champagne de Barfontarc
Véritable Maison Champenoise de caractère, créée en 1962, la coopérative de la région de Baroville regroupe 54 adhérents pour une surface totale de 120 hectares, situés sur le territoire de la Côte des Bar. Actuellement, 80% de ces surfaces sont certifiées Viticulture Durable en Champagne La marque de Champagne de BARFONTARC voit le jour en 1971, grâce 3 villages viticoles d’origine : Baroville, Fontaine, Arconville – d’où le nom. Elle commercialise aujourd’hui 205 000 bouteilles dont 50% sur le marché français. A l’export, la marque est présente dans une douzaine de pays européens et en Asie.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Plus d’informations
Champagne DE BARFONTARC
18 rue de Bar-sur-Aube
10200 BAROVILLE
Téléphone : +33 (0)3 25 27 07 09
Horaires d’ouverture :
De 09h00 à 12h00 et de 13h30 à 17h30, du lundi au samedi.
Ouvert les samedis d’avril à décembre.
Visites guidées & dégustations à 10h00 et à 15h00, les jours d’ouverture.
